Кетогената диета (исто така позната како кетонска диета или едноставно кето диета) е најпопуларната, дискутирана и мистериозна диета за слабеење овие денови. Прогресивната јавност активно слабее јадејќи домашен мајонез, а во угостителските објекти во главниот град можете да нарачате дури и „примерок" од кето диетата - плескавица, која е котлет со сок, без пунџа и други ексцеси. Странските научници објавуваат сè повеќе нови студии кои ги докажуваат придобивките од необичното мени кое предизвикува процес кој го принудува телото да добива енергија од масти, а не од јаглехидрати, но домашните експерти за слабеење не брзаат да и веруваат на модата во исхраната. Вистината, како и обично, е таму некаде.
Во мода е диетата со котлети
Лименка кокосово масло, триесетина јајца, десетина шницли, седумстотини грама свежа маст, шише маслиново масло, килограм тофу, неколку китки ротквици и вреќа свежи билки. Вака изгледа резултатот од одењето во супермаркет на приврзаник на кетонска диета (кето диета). Време е да размислиме со ужас: „Прво ќе умре од варење, а потоа од блокада на крвните садови со холестерол! "И покажете го вашето бесрамно непознавање на трендовите во исхраната.
На кетонска диета богата со масти, тие не се здебелуваат и не се разболуваат - тие губат тежина и стануваат поздрави! Барем, бројни кето-блогери и нивните следбеници кои се нарекуваат кетоисти се цврсто убедени во тоа. Тие ја воздигнуваат животоносната кетоза како нова идеална диетална филозофија, дизајнирана да го врати во најдобрата форма генетскиот код на човекот од 21 век, расипан од доминацијата на храната со јаглени хидрати, а во исто време да ги рехабилитира мастите обвинети за сите гревови.
Кетонската диета (позната како кето диета) ги менува ензимските и хормоналните механизми на нашето тело на таков начин што производството на хормонот инсулин, кој го регулира нивото на гликоза во крвта, се намалува, а како резултат на тоа, чувството на глад и ситост.
„Наместо" инсулин и како одговор на зголемување на мастите и протеините наспроти позадината на нагло намалување на јаглехидратите во исхраната, црниот дроб почнува да произведува кетонски тела, специјална форма на ацетон, за време на кетонската диета. Овие хемиски соединенија се вклучени во телото во еден вид затворен циклус, движејќи се од орган до орган со крвотокот и влијаат на процесот на оксидација на масни киселини.
Како резултат на тоа, телото влегува во кетоза, односно учи да извлекува сила за егзистенција не од вообичаените достапни синџири на јаглени хидрати, туку од веќе акумулираните наслаги на масно ткиво и масти од храната, избегнувајќи го трошењето на резервите на протеини. Резултатот е невидено брзо слабеење, зајакнување на мускулите, победа над досадното чувство на глад и нов живот.
Се разбира, во случај вашиот метаболизам да се справи со кетонската диета: овој план за оброци (сепак, како и секој друг) не е универзален. За некои, дури и краткиот прекин на јаглехидратите се претвора во слабост, остра промена во благосостојбата и други знаци кои укажуваат дека се чини дека кетозата не е на нивниот пат.
Кето диета: Историја на заборавот и повторното раѓање
Кетонската диета само се преправа дека е трендовски новитет. Првиот план за исхрана со ограничување на јаглени хидрати (јаглехидрати) и ограничување на масти беше клинички тестиран во 1920-тите. Лекарите кои работеле со пациенти кои страдале од болести на нервниот систем во тоа време честопати препишувале курсеви на терапевтски пост, што остро и значително го ограничувало производството на инсулин и други хормони кои влијаат на функционирањето на централниот нервен систем и мозокот. Ова даде одлични резултати, во кои, сепак, не можеше долго да се ужива од очигледна причина: човек нема долго да издржи само на вода, а кога станува збор за дете, работите добиваат уште посериозен тек.
Тогаш беше развиен прототипот на менито, денес познато кај нас како кетогена диета. Се претпоставуваше дека диетата, менувајќи го метаболизмот на таков начин што јаглехидратите престануваат да бидат главен извор на енергија, е хемиски слична на отфрлањето на храната. Посебно извонредните резултати од исхраната сиромашна со јаглени хидрати и богата со масти беа покажани со примерот на епилепсија: бројот на мачни напади кај пациентите се намали.
Едноставна, оригинална и не бара значителни материјални трошоци, техниката се користеше безбедно и широко, но, за жал, не долго: фармаколошката индустрија ја докажа ефективноста на новиот тип на лекови - антиконвулзиви, а лекарите од новата генерација претпочитаа да им препишуваат апчиња на нивните пациенти, наместо свинско сало. Заборавувањето на антиепилептичната кетонска диета беше олеснето и со растечкиот тренд во исхраната да се обвинуваат мастите за сите неволји.
Во доцните 1990-ти се појави интерес за кетогената диета, кога режисерот Џим Абрахамс (познат претежно по треш-комедиските ремек-дела како „Гол пиштол" и „Страшен филм 4") ја режираше неочекувано продорната и искрена мелодрама „Не штети", заплетот на што се засноваше на сопственото искуство.
Синот на Абрахамс, Чарли, боледувал од тешка форма на епилепсија од раѓање и реагирал екстремно слабо на сите видови лекови, страдајќи од несакани ефекти. Родителите на малото дете беа очајни да најдат помош пред да откријат информации за кетонската диета. Со нејзина помош успеале да ја стават болеста под контрола без лекови. Џим Абрахамс беше толку проникнат со ефектот на кето диетата што организираше фонд за помош на епилептичните деца и нивните семејства, поддржан од Мерил Стрип, која ја играше улогата на мајка на мала пациентка во филмот „Не штети", на детска фаза.
Патем, ова е причината зошто кетонската диета често се нарекува „диета на Мерил Стрип" - и воопшто не затоа што ѕвездата од светска класа навистина ги напуштила јаглехидратите во корист на мастите.
Кетогена диета: од лекови за епилепсија до арсенал на губење на тежината
Поврзана со кетогената диета е една од најпопуларните диети кои се користат за слабеење на крајот на 20 век - диетата Аткинс - најефективната и најопасна. Американскиот кардиолог Роберт Аткинс популаризира докажан метод за ефикасно слабеење со прилагодување на достигнувањата на научниците и лекарите направени во периодот на терапевтска употреба на кето диетата. Тој создаде свој концепт за четирифазна диета, која стана предвесник на вистинска ера на планови за исхрана кои го ограничуваат внесот на јаглени хидрати.
Како што планира Аткинс, неопходно е да се најде самиот сооднос на храната со јаглени хидрати со протеините и мастите, во која прво можете да изгубите тежина до саканата тежина, а потоа да ја одржувате со релативна удобност. Затоа, тој предлага прво да се намали потрошувачката на јаглерод на 20 грама дневно во текот на две недели, а потоа постепено да се зголеми нивниот број во потрага по индивидуална пропорција.
Холивудската елита е опседната со Аткинс; како резултат на оваа популарност, диетите со малку јаглени хидрати буквално седнаа на тронот како најефективни. Главниот тренд беше намалувањето на јаглехидратите и мастите во корист на протеинската храна: навистина, практиката покажа и продолжува да покажува дека овој пристап кон исхраната ви овозможува да изгубите тежина без губење на мускулите и, покрај тоа, да го одржувате резултатот долго. време.
Основната разлика помеѓу најчестите протеински диети и кетонската диета е во однос на мрсната храна. Покрај ограничувањето на јаглехидратите, планерите на исхрана богати со протеини генерално препорачуваат внимателно следење на внесот на липиди, фаворизирање на ниско ниво на маснотии или барем без видливи масти кога им е даден избор.
Сепак, диетата LCHF (малку јаглехидрати со висока содржина на масти, „ниско јаглехидрати – високо масти"), која се смета за најпрогресивен тип на кетонско мени, не е случајно што вирусот се раширил токму меѓу корисниците на социјалната мрежа, каде што новата млада интелигенција комуницира, желен за каква било одлука за сумирање на базата на докази. Научните студии покажаа дека најдобриот начин да се ослободите од шеќерот и да влезете во кетоза е менито засновано на принципот „многу квалитетни масти - соодветна количина на протеини - оптимална количина на влакна - огромна количина на вода".
Гери Таубс, колумнист за списанието „Њу Јорк Тајмс", стана популаризирач и талентиран толкувач на резултатите од научните истражувања. Со своите публикации кои прокламираат нова визија за навистина здрава исхрана која дозволува масти и забранува јаглени хидрати, тој стана култна личност меѓу следбениците на кетонската диета. Таубес постојано докажуваше дека луѓето не се дебелеат затоа што јадат многу, туку почнуваат да јадат многу затоа што се здебелуваат - и единствениот начин за излез од оваа замка го видел во спречување на брановите на инсулин.
Експертите за кетогената диета тврдат дека токму правилно лансираната и одржувана кетоза станува клучот за безпроблематична доживотна придржување кон кето диетата без сенка на копнеж за јаглени хидрати и каква било штета на телото.
Што и колку да се јаде? Диетална храна со високомасни кетони
Различни варијации на кето диетата сугерираат да не јадете повеќе од 50 грама храна со јаглени хидрати дневно. Диетата LCHF сугерира дека при составувањето диета, не фокусирајте се на тежината на храната, туку на нејзиниот релативен волумен, сочинувајќи дневно мени од 70% масти, 20% протеини и 10% јаглени хидрати (долг синџир; треба да се посвети посебно внимание на влакна растворливи во вода и отпорни форми на скроб, на пример, од суров компир или незрели банани).
Еве пример листа на храна која промовира и одржува кетоза. Користете без ограничувања:
масни млечни и кисело-млечни производи (освен полномасно млеко и кефир);
свинска маст, сланина, џемон, гради, филе, сланина;
месо, живина (со кожа), морска храна и риба;
јајца;
масни сирења со минимална компонента на јаглени хидрати (видете го составот на одреден производ);
авокадо;
зелен зеленчук;
печурки;
тофу;
ширатаки тестенини;
путер и нерафинирани растителни масла, вклучувајќи масла од јаткасти плодови за стврднување (кокос, шеа, итн. ).
Дозволено во минимални количини:
бобинки и ореви;
чоколадо (најтемно, со минимум шеќер);
незасладено овошје;
корен зеленчук (може да се користи како помала компонента на сложени јадења и подобро суров).
Со кето диета, следново се целосно исклучени од менито:
шеќер, мед, колачи, индустриски пијалоци;
сосови со додаден шеќер и згуснувачи;
леб, житарки, колачи;
тестенини (освен ширатаки);
сушено овошје;
храна со малку маснотии;
маргарин и намази од зеленчук.
На кето диета богата со масти, треба да пиете многу обична негазирана вода, а можете да пиете и чај и кафе (од легални адитиви - лимон), па дури и лесни алкохолни пијалоци, како сув јаболков, суво вино и светло пиво .
Што мислат експертите за исхрана за кетонската диета?
Познати стручњаци за правилна исхрана и слабеење го кажаа своето мислење за модерната кето диета.
„Луѓето се екстремни"
Кетонската диета е стресна диета, со многу контраиндикации и можете да ја следите најмногу до 10 дена. Во мојата пракса, овој пристап се користи првенствено од категоријата на луѓе со прекумерна тежина кои имаат нарушување на метаболизмот на вода или вода-сол. Диетата се спроведува под строг надзор на нутриционист, со учество на одредена физичка активност, која помага активно да се разградат веќе акумулираните масти. Во првите два дена од почетокот на диетата, мозокот, лишен од јаглехидрати кои доаѓаат однадвор, ги прима овие јаглехидрати од црниот дроб и мускулниот гликоген. Покрај тоа, гликогенот се уништува само ако пациентот не ги прекрши правилата на неговата исхрана.
Здравствената состојба во првите два дена не е секогаш удобна; недостаток на јаглехидрати може да биде придружена со летаргија, слабост, раздразливост. Затоа, кетогената диета не е пропишана во предменструалниот, менструалниот и стресниот период од животот. Отприлика од третиот ден од менито протеини-масти, во кое јаглехидратите се ограничени на 200 грама зеленчук без скроб и еден куп зеленило дневно, започнува процесот на активно разделување на поткожното масно ткиво под дејство на кетонските тела. Во исто време, благосостојбата на пациентот, чудно е доволно, станува подобра, поради фактот што апетитот се намалува, а мозокот не бара јаглени хидрати. Важно е да се обезбеди јасна работа на евакуација на содржината на цревата и да се активира работата на бубрезите. На пациентот му се објаснуваат можните последици од непочитување на правилата пропишани од лекарот. По 10 дена, диетата треба да се прекине, а јаглехидратите сигурно ќе се додадат во исхраната, одржувајќи избалансиран сооднос на сите состави. Благодарение на таквата диета, за 10 дена можете да изгубите до 10 кг телесна тежина, главно поради отстранување на вишокот течности и разградување на мастите.
Во последниве месеци, се појавија голем број написи за рехабилитација на храна која содржи масти. Се разбира, сега нашето општество ќе брза кон активни диети со масти и производи кои содржат не само скриени, туку и експлицитни масти, како и транс масти кои се опасни по здравјето на луѓето и водат до тешки кардиоваскуларни заболувања. Луѓето генерално имаат тенденција да бидат екстремни. Правилната урамнотежена исхрана, насочена кон намалување и нормализирање на тежината, подобрување на квалитетот на животот и активна долговечност, содржи не повеќе од 30% масти во вкупната исхрана. Затоа, мој совет е да не земате здраво за готово дека можете да изгубите тежина само на масти. Секоја диета што носи огромен успех на следната личност или група луѓе, во одреден момент во времето, ќе биде разоткриена и луѓето на крајот ќе се вратат на природна, рационална, урамнотежена, разновидна исхрана.
„Можете да изгубите тежина некое време, но потоа се зголемуваат ризиците за тежината и здравјето"
Кетогената диета првично била терапевтска диета која им била препишувана на луѓето од здравствени причини, за борба против епилепсија, Алцхајмерова болест и други заболувања. И тогаш маркетерите обрнаа внимание на тоа, кои во него разгледаа уште една информативна прилика со можност за популаризација. На крајот на краиштата, всушност, кетонската диета е сон, а не диета: јадете ги омилените протеини и масти, а во исто време слабеете. И главните непријатели на хармонијата - јаглени хидрати - исклучуваат или минимизираат.
Кога резервите на маснотии ќе станат главен извор на енергија, навистина можете да изгубите тежина за некое време. Сепак, постојат голем број на ризици, во врска со кои сè уште не се препорачува да се оди на кетонска диета поради некоја причина надвор од медицинските индикации.
Медицинската диета вклучува исклучување на производ од исхраната со цел да се нормализира работата на одреден орган. А гладувањето, драстичното ограничување на калориите или нерамнотежата на мастите, протеините и јаглехидратите ги забавуваат метаболичките процеси и во иднина само предизвикуваат зголемување на телесната тежина, дури и во поголеми количини од порано. Затоа, на моите пациенти воопшто не им препорачувам рестриктивни диети.
Кето диетата вклучува драстично намалување на јаглехидратите. Како што знаете, јаглехидратите се извор на енергија што ја дава природата, неопходни за одржување на здрав метаболизам. Кетонската диета вклучува јадење огромна количина на масти и протеини. Строго е контраиндициран кај луѓе со какви било абнормалности во функционирањето на црниот дроб и бубрезите. Овие органи едноставно не се во можност да ги елиминираат производите на распаѓање на протеините и мастите во такви количини. Ваквата диета не се препорачува за луѓе со сериозни фази на атеросклероза, кардиолошки проблеми и дијабетес.
Диетата базирана на масти и протеини е полн со нарушување на пуринските бази, што често предизвикува таложење на соли и гихт. И, исто така, зголемување на нивото на холестерол, што доведува не само до кардиоваскуларни заболувања, туку и до намалување на нивото на тестостерон, што во иднина може да предизвика зголемување на телесната тежина.
Премногу протеини во исхраната може да доведе до остеопороза, слаба функција на бубрезите и формирање на камења. Зголемената телесна маст е еден од предусловите за метаболичка дисфункција и отпорност на инсулин и може да предизвика воспаление.
Процесот на формирање на кетони за време на кето диетата често доведува до губење на апетит, гадење и лош здив. За време на влегувањето во кетоза, едно лице може да доживее екстремен замор и губење на енергија. Доколку сето ова не ве плаши, а кетогената диета сепак ја сметате за начин за слабеење, најдобро е лично да се консултирате со диететичар. Тоа ќе помогне да се минимизираат ризиците што е можно повеќе, земајќи ги предвид вашите индивидуални карактеристики.
Како лекар, верувам дека единствениот начин да изгубите тежина и да одржите нормална тежина е да ги промените вашите навики во исхраната. За да бидете витки, треба да се храните рационално, тоа е се.